Conosco il 91 cavalleria, aggiungo che puoi trovarne due modelli: quello più vecchio, prodotto a partire dal 1893, e quello prodotto dal 1938. Il secondo si distingue per avere lo zoccolo di alzo fisso per i 300 metri, quello più vecchio (prima guerra) avendo l'alzo graduato. Il 91/38 era in 6,5x52, riconvertito perchè il sistema d'arma modello 38 prevedeva il calibro 7,35 ceh per esigenze belliche e logistiche non prese piede.
ovviamente quello più recente, il 91/38, spunta prezzi più bassi.
Ci sono alcune armerie specializzate in armi disattivate. Per il momento però ho trovato solo questo:
http://www.gbverrina.net/SITO/WARGAME/Militaria.htm
a genova, da Verrina
ed è proprio un 91 disattivato, di libera vendita.
questa armeria invece
http://www.armeriarossetti.it/prodotti.php?tip=A&area=1&cat=41
come puoi vedere ha solo due 91/41.
Qui invece trovi alcune repliche inerti (quindi simulacri costruiti ex -novo e non armi vere disattivate; questi hanno le parti in movimento complete e funzionanti, anche se non possono in alcun modo sparare)
http://www.armscollection.com/fucili.htm
al fondo c'é un banner di un 91/38 in resina, senza parti mobili, probabilmente usato in qualche pellicola cinematografica.
Ti consiglio di guardare ogni tanto il sito armiusate.it perché ogni tanto si trova qualcosa
http://www.armiusate.it/catalogo/255/Armi-lunghe/id/14082/Fucile-Carcano-9141-%28disattivato%29-Bellico-%281914.html
http://www.armiusate.it/catalogo/255/Armi-lunghe/id/75538/Carcano-fucile-9138-17-Hornady.html
e potrebbe spuntare il carcano cavalleria.
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In vita mia non l'ho mai visto disattivato, il 91 cavalleria, anche perché penso che dovrebbe essere saldata e inamovibile anche la baionetta.
é ovviamente più facile trovarne uno vero, sparante, ma per acquistarlo devi avere la licenza di porto d'armi. Per la legge italiana è un'arma da caccia.
Personalmente non mi dispiace, ma non sono un amante del sistema mannlicher (dove senza lastrina non spari..)